Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока
Голубева Л.В.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
వర్గాలు:
సంవత్సరం:
2010
ముద్రణం:
1-е изд.
ప్రచురణకర్త:
Издательство "Лань"
భాష:
russian
పేజీల సంఖ్య:
208
ISBN 10:
5811410670
ISBN 13:
9785811410675
ఫైల్:
PDF, 3.36 MB
IPFS:
,
russian, 2010